A hús világszerte a legfontosabb fehérjeforrások egyike, de hogy mennyit és milyen fajtát fogyasztanak az emberek, azt erősen befolyásolja a kultúra, a jövedelmi szint és a helyi mezőgazdaság. A legfrissebb, ENSZ FAO adatokra épülő összesítések alapján megnéztük, hol a legmagasabb az egy főre jutó húsfogyasztás, és mely országok emelkednek ki marha, sertés, csirke, illetve juh és kecske terén.
Ki vezeti a világranglistát?
A távoli csendes-óceáni királyság, Tonga a világ első számú húsevője, fajlagosan itt a legmagasabb a fogyasztás. A dobogó másik felét eltérő étkezési minták jellemzik: az Egyesült Államokban főként csirke és marha dominál, Izraelben ugyancsak ezekből fogy sok, Mongólia pedig kiugróan sok juhot és kecskét eszik. A különbségek mögött egyszerre áll a hagyomány, a vásárlóerő és az, hogy az adott országban mit éri meg előállítani.
Marhahús: Argentína kultusza, afrikai meglepetéssel
A marhafogyasztásban Argentína vezet, ahol a marha történelmileg a nemzeti konyha középpontja. Az asado, a családi és baráti grillezések kultúrája a mindennapok része. Érdekes kilengés, hogy Zimbabwe is nagyon előkelő helyen áll, miközben az afrikai átlag alacsonyabb. A sort az Egyesült Államok, Izrael és Brazília folytatja, ahol a nagyüzemi állattartás és a széles kínálat tartja magasan a fogyasztást.
Sertéshús: mediterrán és balkáni kedvenc
A sertésben Horvátország és Spanyolország jár az élen, ahol a sonkák, kolbászok és regionális egytálételek teszik napi alapanyaggá. Magasan van még Montenegró és Hongkong, valamint Lengyelország is. Ezekben az országokban a teljes feldolgozóipari lánc és a hagyományos receptek is a sertést részesítik előnyben.
Csirke: a szigetek praktikus fehérjéje
A csirke különösen az apró szigetországokban praktikus választás: kevés földterületet igényel és gyorsan előállítható. Nem véletlen, hogy Saint Vincent és a Grenadine-szigetek, Tonga, a Marshall-szigetek és Szamoa állnak a lista élén. Izrael szintén kiemelkedik, részben a szabályok, részben a korszerű baromfiágazat miatt.
Ez is érdekelhet: Zombiapokalipszis jöhet, ha nem fékezzük meg a húsevő gombát
Juh és kecske: Mongólia nagy fölénnyel
A juh és kecske fogyasztásában Mongólia messze az első. A rideg, száraz éghajlaton a legeltetés évezredes hagyománya alakította ki a húsban és állati zsiradékokban gazdag étrendet. Mögötte Bahrein, Új-Kaledónia, Türkmenisztán és Csád következik, jellemzően ott, ahol a legeltetés és a pásztorkodás a mindennapi megélhetés része.
Mi mozgatja a számokat?
A húsevés mennyiségét és szerkezetét nem csak az ízlés formálja. A jövedelem növekedésével általában nő az állati fehérje aránya az étrendben, de a helyi adottságok mindent felülírhatnak: ahol kevés a termőföld, ott a baromfi kerül előtérbe, ridegtartásra alkalmas tájakon pedig a juh és a kecske. A feldolgozóipar fejlettsége, az exportlehetőségek és az élelmiszerárak szintén látványosan befolyásolják, mi kerül a tányérra.
